Pan aliñado
Pan integral con hojuela de avena
- Koldo Miranda -
Stracciatella casera
Acompañada de higos frescos, miel trufada y rúgula, con pistachos sobre costrones de pan artesanal.
Maridaje: El voto de Ibáñez, Bobal, selección Manolo.
- Koldo Miranda -
Osobuco de ternera con cuscús mozárabe
Una preparación lenta y aromática que combina la suavidad de la carne con los matices especiados y frutales del cuscús, evocando los sabores del Mediterráneo.
Maridaje: Manolo Ibáñez, Colección privada, tempranillo 2018 (Rioja). 14 meses en barrica.
- Humberto Sánchez -
Bianco e Nero
Ganache de chocolate amargo al 70%, mousse de mascarpone, biscuit de cacao y sutiles notas de café. Un juego de texturas y contrastes, con acabado marmolado y delicados acentos dorados.
Maridaje: De la bodega pinort, María Ibañez Vino de Aguja.
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